Valérie pera, dieteticienne nutritionniste, Coaching dietetique, Cabinet à Saint Julien et Annecy Tel +33644041553

Salade printanière

legumes

pour 2 personnes
temps de préparation: 10 min

Préparation

Lavez et essorez la salade. Lavez et équeutez les radis ,puis tranchez-les en rondelles. Epluchez l'avocat et coupez-le en petits dès.
Epluchez la pomme et coupez la en fines tranches, puis arrosez-les d'un filet de citron pour éviter qu'elles noircissent.
Préparez les assiettes :
Disposez plusieurs feuilles de laitue, puis les tranches de pommes, les rondelles de radis et les dès d'avocat. assaisonnez chaque assiette de crudités avec 1/2 cuil à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre et en fin la ciboulette ciselée. Gardez au frais jusqu'au service et disposez un oeuf coupé en 4 sur chaque assiette au moment de consommer.

L'avocat est un aliment calorique du fait de sa richesse en lipides, mais ces derniers sont très intéressants du point de vue nutritionnel: ce sont des acides gras mono et poly insaturés, bénéfiques pour la santé de nos artères. Il est riche en fibres qui participent à la régulation du transit intestinal et permettent aussi de modérer l'appétit. Enfin, l'avocat est une excellente source de vitamine C (antioxydante), de vitamine E (antioxydante) et de vitamine B9 (croissance et renouvellement cellulaire).
Les radis sont au contraire très peu caloriques car ils sont composés en grande partie d'eau. Grace à leur apport en potassium et leur pauvreté en sodium, ce sont des légumes naturellement diurétiques. Ils sont également riches en vitamine C et B9.
La pomme est un fruit désaltérant et rafraichissant qui contient une quantité intéressante de potassium, ainsi que des vitamine du groupe B et vitamine C. Elle est aussi source de provitamine A (antioxydant).

Apport calorique

230 Cal par personne

Idée de Menu

Salade printanière
Papillote de colin aux pommes de terre
Faisselle 0% aux poires fraiches

Ingrédients

1 pomme verte acidulée
1 avocat
1/2 botte de radis roses
quelques feuilles de laitue
2 oeufs durs écalés
citron, huile d'olive
sel, poivre, ciboulette fraiche